या शनिवार व रविवार आम्ही घरी एक डिश तयार केली आहे जी आम्हाला खूप आवडते परंतु आम्हाला नियमित स्वयंपाक करण्याची सवय नाही: Béarnaise सॉस सह तांबूस पिवळट रंगाचा fillets. एक कृती ज्याची किल्ली बार्नाईझ सॉस आहे, लोणी आणि अंडी अंड्यातील पिवळ बलक पासून बनवलेले एक emulsified सॉस, तिरके आणि एक चमचमीत झगमगाट सह अनुभवी.
वरील व्याख्या आपल्याला असा विचार करण्यास प्रवृत्त करेल की हे एक गुंतागुंतीचे सॉस आहे, परंतु तसे नाही. त्याच्या चवमुळे, दोन्ही डिश सोबत घेणे योग्य आहे भाज्या सारख्या माशा ग्रील्ड तांबूस पिवळट रंगाचा तो एक अतिशय खास स्पर्श देतो. जर आपण देखील आमच्यासारख्या अलंकार ठेवले तर ते एक उत्तम पार्टी डिश बनू शकते.
बेर्नेझ सॉससह सॅल्मन फिललेट्स
बेर्नेझ सॉस आणि बटाटा आणि गाजर बॉलसह सॅल्मन फिललेट्स पार्टीसाठी एक आदर्श डिश बनवतात. आपण प्रयत्न करण्याचा छाती का?
लेखक: मारिया
स्वयंपाकघर खोली: फ्रेंच
रेसिपी प्रकार: मुख्य
सेवा: 4-6
तयारीची वेळः
पाककला वेळ:
पूर्ण वेळ:
साहित्य
- 4 साल्मन फिललेट्स
- 2 बटाटे
- एक्सएमएक्स झानहोरियास
- लोणी 1 घोडा
Béarnaise सॉस साठी
- 1 स्कॅलिओन, किसलेले
- 1 चमचे चेरवील, चिरलेला
- चिरलेला टेरॅगनचा 1 चमचा
- 6 चमचे व्हिनेगर
- पांढरा वाइन 6 चमचे
- 3 अंडी अंड्यातील पिवळ बलक
- 100 ग्रॅम लोणी च्या
- साल
तयारी
- मी घातलेल्या खारट पाण्याने सॉसपॅनमध्ये बटाटे शिजवा आणि गाजर, निविदा पर्यंत सोललेली.
- त्याच वेळी आम्ही सॉस तयार करतो बेर्नेझ चिरलेली चाइव्ह्ज, चिरलेली चेरवील एक चमचा आणि चिरलेला तारॅगॉनचा एक सॉसपॅनमध्ये ठेवा. आम्ही वाइन आणि व्हिनेगर देखील घालतो. अर्धा पर्यंत कमी गॅसवर गरम करून कमी करा. मटनाचा रस्सा गाळणे आणि उबदार होऊ द्या.
- एका वाडग्यात, आम्ही yolks आरोहित एक झटका सह. जेव्हा ते एकत्र करण्यास सुरवात करतात तेव्हा मागील मटनाचा रस्सा घाला आणि मारहाण सुरू ठेवा जेणेकरुन सॉस दाट होईल. जेव्हा हे होण्यास सुरवात होते तेव्हा आम्ही पिळणे थांबवल्याशिवाय वितळलेले लोणी थोडेसे घालतो. जेव्हा सॉसमध्ये अंडयातील बलक, हंगाम आणि राखीव पोत असतो.
- आतापर्यंत बटाटे आणि गाजर शिजवलेले आणि किंचित थंड होतील. पौअर किंवा धारदार चाकूने गोळे बनवा दोघांचेही.
- पूर्ण करणे आम्ही कंबर तयार करतो ग्रील्ड किंवा बेक केलेला तांबूस पिवळट रंगाचा.
- एकदा झाल्यावर गरम गरम सॉस आणि बटरमध्ये बटाटा आणि गाजर बॉल घाला.