मीठ अनेक पदार्थांची चव वाढवते. आणि म्हणूनच अनेक पाककृती आहेत ज्यांचा मुख्य घटक हा आहे. परंतु, मीठाच्या ज्ञात प्रकारांच्या पलीकडे, तुम्ही कधी ऐकले आहे जुमसाल मीठ?
हे एक खास प्रकारचे मीठ आहे, जुमिला, मर्सिया मधील सिएरा डेल कार्चे येथून प्राप्त, आणि ते तुमच्या पाककृतींना विशेष स्पर्श देईल. आम्ही तुमच्याशी याबद्दल बोलू आणि तुम्हाला स्वयंपाक करण्याच्या कल्पना कशा देऊ? त्यासाठी जा.
जुमसाल मीठ म्हणजे काय
आम्ही तुम्हाला आधी सांगितल्याप्रमाणे, जुमसल मीठ सिएरा डेल कार्चेमधून येते. या हे खनिज मीठ मानले जाते आणि त्याचे उत्पादन आणि वितरण दोन्ही शहराच्या इतिहासाचा भाग आहेत. जिथे ते तयार केले जाते, जुमिला. त्यांच्यासाठी, ते त्यांचे "नैसर्गिक रत्न" आहे, एक पांढरा दागिना स्वच्छ, शुद्ध मीठ, दूषित नसलेले आणि उच्च दर्जाचे आहे.
यासाठी कामगारांनी आ ते मीठ न बदलता, नैसर्गिकरित्या, खडकाच्या मिठाच्या साठ्यातूनच काढतात, विशेषत: ला रोजा सॉल्ट डायपीर, आता समुदायाच्या आवडीचे ठिकाण मानले जाते. ग्राहकांपर्यंत पोहोचण्यासाठी ते पॅकेज केलेले आहे. म्हणून, आम्ही ते बऱ्याच पदार्थांसाठी वापरू शकतो (किंवा, जर तुम्ही जादूटोणा करणाऱ्यांपैकी एक असाल, जेणेकरून ते निसर्गाशी अधिक जोडलेले असेल).
आणि तुम्हाला फक्त एक प्रकारचे मीठ सापडत नाही, परंतु बाजारात भिन्न आहेत: ओले नैसर्गिक धान्य, ठेचलेले, ओले ग्राउंड, वाळवलेले, गोळ्यांमध्ये वाळवलेले, आयोडीनयुक्त, नायट्रेटेड...
जुमसाल मीठ असलेली पाककृती
हो आता, तुमच्या दैनंदिन जीवनात आम्ही तुम्हाला या प्रकारच्या मीठाचा वापर कसा करू शकतो? खाली आम्ही एक मालिका प्रस्तावित करतो तुमचा मेनू बनवण्यासाठी उत्कृष्ट पाककृती. आणि जर तुम्ही हा घटक देखील जोडलात तर, दुसरा प्रकार वापरताना त्यांची चव अगदी वेगळी असेल.
- मोठा समुद्र खोळ.
- खडबडीत जुमसल मीठ.
- पाणी.
- पहिली गोष्ट म्हणजे ओव्हन 200 डिग्री किंवा त्यापेक्षा जास्त गरम करण्यासाठी चालू करा.
- आता, एक वाडगा घ्या आणि भरड जुमसल मीठाने बेस तयार करा. अशा प्रकारे आपण मासे चिकटण्यापासून प्रतिबंधित कराल. जेव्हा तुम्ही ते जोडता तेव्हा उदार व्हा कारण जर तुम्ही ते पूर्णपणे मीठाने झाकले तर ते अधिक चांगले चव टिकवून ठेवेल (ते अधिक रसदार होईल).
- पुढे, मासे (सी बास किंवा सी ब्रीम) ठेवा. एक छोटी युक्ती जी आम्ही तुम्हाला सांगणार आहोत ती म्हणजे प्रथम ती पाण्याच्या नळातून चालवणे. अशा प्रकारे, जेव्हा ते ओले असेल तेव्हा मीठ चांगले चिकटेल.
- पुढील पायरी म्हणजे ते मीठाने झाकणे. नक्कीच, डोके आणि शेपूट मोकळे सोडा कारण ते तयार आहेत की नाही हे जाणून घेण्यास मदत करतील.
- ओव्हनमध्ये ठेवा आणि सुमारे 20-50 मिनिटे थांबा. सर्व काही माशांच्या वजनावर अवलंबून असेल. जर ते एक किलो असेल तर 20 मिनिटे पुरेसे असतील. जर ते दीड किलो असेल तर जास्तीत जास्त 25 मिनिटे सोडा. 2 किलो, 30-35 मिनिटे. आणि म्हणून.
- जेव्हा तुम्ही पाहाल की शेपटी रंगीत दिसत आहे आणि डोळे कोरडे झाले आहेत किंवा त्यांची चमक गमावली आहे असे दिसते, तेव्हा ते काढण्याची वेळ येईल.
- मीठ क्रस्टमध्ये बदलले असेल, म्हणून तुम्हाला चाकू किंवा तत्सम चाकू वापरून ते थोडेसे फोडावे लागेल आणि सी बास सोडावे लागेल, जे खूप चवदार असेल कारण ते त्याच्या रसात शिजवलेले असेल.
- एक किलो डुकराचे मांस.
- जुमसाल खडबडीत मीठ.
- सोबतचा सॉस: अंडयातील बलक, मोहरी…
- मायक्रोवेव्ह-सुरक्षित साचा निवडून प्रारंभ करा. पुढे, तुम्हाला खडबडीत मिठाचा आधार ठेवावा लागेल जो तळाला कव्हर करेल.
- वर आपण कमर ठेवले पाहिजे. आम्ही शिफारस करतो की तो न कापलेला तुकडा असावा जेणेकरून त्याची चव टिकून राहील). मीठ चिकटण्यास मदत करण्यासाठी तुम्ही ते प्रथम पाण्यात भिजवू शकता आणि त्यामुळे ते झाकणे सोपे होईल.
- आता तुम्ही मांस पूर्णपणे झाकून ठेवावे. एक प्रकारचा कवच तयार करण्यासाठी थोडासा पिळण्याचा प्रयत्न करा जेणेकरून आपण ते हलवता तेव्हा ते पडू नये.
- मायक्रोवेव्हमध्ये ठेवा आणि तुमच्याकडे असल्यास ग्रिल पर्यायासह, आणि सुमारे 20 मिनिटे ते जास्तीत जास्त चालू करा. तरीही, आम्ही शिफारस करतो की तुम्ही तपासा कारण प्रत्येक मायक्रोवेव्ह वेगळा आहे.
- एकदा आपण ते टोस्ट केलेले पाहिल्यानंतर ते बाहेर काढण्याची वेळ येईल. मीठ काढून टाकण्यास प्रारंभ करा आणि त्यात असलेले सर्व मीठ काढून टाकण्यासाठी टेंडरलॉइन स्त्रोतापासून काढून टाका.
- काप मध्ये कट. आम्ही शिफारस करतो की ते पातळ असावे कारण चव जास्त चांगली असेल, परंतु जाडी आपल्या चवीनुसार असेल.
- सॉस बरोबर सर्व्ह करा आणि आनंद घ्या. दुसरा पर्याय म्हणजे जुमसल मीठ फ्लेक्स टाकून त्याला अतिरिक्त स्पर्श द्या (काळजी करू नका, त्याची चव जास्त खारट होणार नाही).
- 2 कप व्हिपिंग क्रीम.
- कंडेन्स्ड दुधाचे 1 कॅन.
- अर्धा कप मध.
- जुमसाल मीठ अर्धा चमचा (बारीक).
- मूठभर मीठ फ्लेक्स.
- व्हिपिंग क्रीम एका वाडग्यात ओतून सुरुवात करा आणि मिक्सर वापरा जेणेकरून ते मलईदार दिसावे.
- हळूहळू, कंडेन्स्ड दूध आणि मधाचा काही भाग घाला. तसेच मीठ घालावे.
- एकदा तुमच्याकडे ते झाल्यानंतर, ते एका मोल्डमध्ये स्थानांतरित करा जे तुम्ही गोठवू शकता. आणि आपण ते झाकून फ्रीजरमध्ये ठेवण्यापूर्वी, वर एक चमचे मध घाला. आम्ही बारा तासांची शिफारस करतो तरीही ते चांगले गोठण्यासाठी तुम्हाला किमान सहा तास प्रतीक्षा करावी लागेल.
- सर्व्ह करताना, वाडग्यात सर्व्ह करा आणि मध आणि काही फ्लेक्स मीठाने सजवा.
हे जुमसल मीठ असलेली पाककृती हे फक्त एक उदाहरण आहे तुम्ही करू शकता अशा अनेकांपैकी. आपण ते वापरून पाहण्यासाठी कशाची वाट पाहत आहात?