जर तुम्ही आधीच तुमच्या आवडीच्या पाककृतींचा विचार करत असाल तर या ख्रिसमसला टेबल करा, हा एक उत्तम उमेदवार आहे. आणि हे आहे गोमांस मशरूम आणि चेस्टनट सह चोंदलेले तुमच्या पाहुण्यांना चकित करण्यासाठी त्यात सर्व काही आहे: एक चवदार फिलिंग जे मांसामध्ये रस वाढवते आणि एक गोड स्पर्श असलेला सॉस ज्यामुळे ते पसरणे थांबवू शकणार नाहीत.
असे काही आहेत ज्यांना गोड स्पर्श असलेले सॉस आवडत नाहीत, परंतु मला ते आवडतात. खरं तर, या प्रकारच्या मांसासाठी फळ सॉस आदर्श वाटतात. आणि मांस बोलत, मी या पाककृती निवडले आहे गोमांस पंख माझ्या कसाईने मला भरण्यासाठी तयार केले, जेणेकरून तुम्ही दुसर्या प्रकारच्या कटवर पैज लावू शकता.
मी तुमच्याशी खोटे बोलणार नाही, रेसिपी कष्टदायक आहे. तथापि, त्यात काहीतरी चांगले आहे आणि ते असे आहे की ते करू शकते आणि करते आदल्या दिवशी ते तयार करण्याचा सल्ला दिला जातो. कारण? कारण मांस रोल शिजवल्यानंतर आणि त्याचे तुकडे सर्वोत्तम प्रकारे कापण्यासाठी, ते रेफ्रिजरेटरमध्ये काही तास विश्रांती घेणे श्रेयस्कर आहे. ते तयार करण्याचे धाडस कराल का?
- भरण्यासाठी 1 ओपन बीफ फिन (800 ग्रॅम पुष्पगुच्छ)
- सेरानो हॅमचे 12 काप
- 150 ग्रॅम. चिरलेली मशरूम
- 100 ग्रॅम. चिरलेले शिजवलेले चेस्टनट
- 50 ग्रॅम. चिरलेली prunes
- ऑलिव्ह ऑईल
- 2 कांदे ज्युलियन
- 2 रेनेटा सफरचंद, सोललेली, खडी आणि चौथाई
- 100 मि.ली. मस्कॅटल वाइन
- 600 मि.ली. पाण्याची
- साल
- तळण्याचे पॅनमध्ये एक चमचे ऑलिव्ह तेल गरम करा आणि आम्ही मशरूम सॉट करतो उच्च उष्णता प्रती, निविदा होईपर्यंत. मग आम्ही मीठ आणि राखून ठेवतो.
- आम्ही काउंटरटॉपवर पंख पसरवतो गोमांस आणि त्याच्या वर हॅम, जोपर्यंत ते पूर्णपणे झाकलेले नाही.
- मग आम्ही मशरूम वितरित करतो, हॅम वर चेस्टनट आणि प्लम्स.
- आम्ही मांस रोल करतो फिलिंग बाहेर येण्यापासून रोखण्याचा खूप घट्ट प्रयत्न.
- एकदा गुंडाळले की, आम्ही एक जाळी मध्ये मांस ठेवले चोंदलेले मांस त्यांना तुटण्यापासून रोखण्यासाठी.
- आम्ही थोडे ऑलिव्ह तेल आणि एक लांब दांडा (व पुष्कळदा झाकण) असलेले अन्न शिजवण्याचे एक पसरट भांडे तळाशी झाकून आम्ही उच्च उष्णतेवर मांस चिन्हांकित करतो सर्व बाजूंनी, प्रत्येक वेळी जेव्हा आपण ते चालू करतो तेव्हा ते खारट करतो. एकदा मांस चिन्हांकित केले की, आम्ही ते बाहेर काढतो आणि राखून ठेवतो.
- आता, आम्ही कॅसरोलमध्ये थोडे अधिक तेल घालतो आणि कांदा परतावा पारदर्शक होईपर्यंत कमी उष्णता वर.
- मग, आम्ही मांस रोल कॅसरोलमध्ये परत करतो आणि आम्ही वाइन घालतो, पाणी आणि चिमूटभर मीठ.
- आम्ही कॅसरोल कव्हर करतो आणि आम्ही कमीतकमी दीड तास हळूवारपणे शिजवतो, उकळणे राखणे आणि मांस फिरवणे.
- जेव्हा मांस जवळजवळ तयार होते आम्ही सफरचंद जोडतो कॅसरोल आणि सफरचंद कोमल होईपर्यंत 10 मिनिटे शिजवा.
- आम्ही मांस एका प्लेटमध्ये घेतो सॉस मिसळा. आणि आवश्यक असल्यास आम्ही ते नंतर कमी करतो, जेणेकरून त्यात योग्य सुसंगतता असेल.
- आम्ही मांस थंड करू पूर्णपणे
- नंतर आम्ही मांसाचे तुकडे करतो आणि सर्व्ह करण्यापूर्वी आम्ही ते सॉसमध्ये हलक्या हाताने गरम करतो.
- आम्ही सॉसमध्ये मशरूम आणि चेस्टनट्सने भरलेल्या बीफचा आनंद घेतला.